無農薬 有機肥料 黒米麹 生麹（5kg）

商品情報
無農薬 有機肥料で作った最高の黒米でこうじにしました。黒米はこうじ仕込みの段階で通常の米こうじよりも糠が多く温度が上昇するために、小仕込みで温度管理や手入れ作業にと通常米の３倍の手入れや手間が掛かってしまいます。

また、原料（黒米）が高価のために一回での仕込みは約100kgの限定販売とさせて頂きます。

甘味と色（赤黒）を引き出したい製品の作りにお使い下さいませ。黒米生糀はアントシアニンやポリフェノールを含み、栄養価の高いこうじとなります。

甘酒作りの場合は黒米糀（こうじ）だけですと色が着きすぎてしまいますので、おたまやの甘酒こうじと黒米糀１：１（半分ずつ）でブレンドする事をおすすめ致します。

※価格据え置きで『無農薬 有機肥料 黒米麹』に品質をアップさせて頂きました！

【使い方・お召し上がり方】
黒米の表皮を残して製麹しておりますので、甘酒にした際はプチプチと粒がしっかりと残るのが特徴で、その食感も合わせてお楽しみ下さいませ。
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無農薬 玄米麹 乾燥 1kg業務用大袋入り(10kg以上購入必須) 1kgは生麹


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